La
calorie est une unité d'énergie. Actuellement on emploie
volontiers le Kilojoule: (1 Kilojoule = 4,18 calories). Nous continuerons
cependant à parler de calories car l'usage en est répandu. 1 kg.
de graisses = 9.000 Kcal, 1 Kg. de sucre = 4.000 Kcal et 1 Kg.
de protéines = 4.000 Kcal.
Normalement un sujet adulte actif absorbe environ 2000 à 2400
calories par jour.
L'apport calorique total doit être adapté en suivant :
les
dépenses physiques: activité professionnelle ou sportive
l'âge : un sujet
jeune a besoin de plus de calories
le poids : il
faut maintenir ou retrouver autant que possible le poids idéal.
( BMI = 25 )
les exigences spécifiques
du corps : la croissance, une cicatrisation ou un arrêt provisoire
de l'activité.